Domaine des Pallières - Les Racines - Gigondas - Rouge - 2018

RACINES

APPELLATION GIGONDAS CONTRÔLÉE

SITUATION GÉOGRAPHIQUE: extrême nord de l’appellation, coteaux terrasses
exposés nord-ouest. Cette sélection parcellaire provient du lieu-dit Les Pallières,
à 250 m d’altitude en moyenne.

SUPERFICIE : le domaine compte 135 ha d’un seul tenant dont 25 plantés en vigne
et 110 en bois (pins et chênes). Pour l’assemblage “Racines”, environ 60 %
de la surface du vignoble sont utilisées.

SOL ET SOUS-SOL : le domaine est cultivé en terrasses escaliers sur la plupart de la
surface, en raison du relief très escarpé. Le sol, en partie recouvert d’éboulis de roches
calcaires provenant des Dentelles de Montmirail, est peu profond et repose sur une
couche d’argile rouge très compacte. La densité d’éboulis augmente avec l’altitude.

CÉPAGES: grenache noir 80 %, syrah - cinsault 15 % (complantés), clairette 5 %.

ÂGE DES VIGNES : 70 ans de moyenne.

VINIFICATION : vendange manuelle avec double tri à la vigne, suivi d’un troisième
tri au chai, léger foulage et égrappage sélectif, fermentation traditionnelle de 25 à 30
jours en cuves béton et cuves bois sous températures contrôlées. Pressurage en pressoir
pneumatique, fermentation malolactique systématique.

ÉLEVAGE : 20 mois en foudres de chêne français de 60 hectolitres.
Mise en bouteilles sans collage ni filtration. Mise en marché à 2 ans.

PERSONNALITÉ ET VIEILLISSEMENT : la cuvée “Racines”, provenant des plus
vieilles vignes du domaine, possède le velours, la profondeur et l’harmonie du vieux
grenache lorsqu’il est cultivé sur des terroirs raffinés. Son potentiel de vieillissement est
très important, le facteur principal étant l’équilibre.

TEMPÉRATURE DE DÉGUSTATION : 17 °C.

FORMATS DISPONIBLES : 75 cl, magnum.

POTENTIEL DE PRODUCTION : équivalent de 40 000 bts de 75 cl.