Chapoutier - La Garrigue - Rouge - 2019

 Dégustation

Oeil : rouge pourpre très intense.
 
Nez : complexe et fin, l’attaque est plutôt florale (jasmin, violette) pour laisser place à des notes de garrigue, de réglisse et de cerise.

Bouche : attaque franche et fruitée avec des notes de fruits des bois et de grenadine ainsi que des saveurs de thym. Pointe exotique avec des notes de grenade, le tout accompagné de tanins soyeux donnant une touche de noisette qui apporte une très belle longueur en bouche. D’une grande élégance et une grande finesse.
Les conseils du sommelier : Avec ce vin nous avons aimé : côtelettes d’agneau en beignets, sauté d’agneau à la romaine. Température de dégustation : 16-18 °C.

Cépage(s) : Grenache, Syrah. Les vignes sont âgées d’une soixante d’années.
 
Vendanges : Récolte à la lueur du jour pour éviter toute oxydation et ainsi apporter des raisins à bonne température dans la cuve.

Sol : Ce vin est issu de parcelles sélectionnées par nos soins au cours de la saison précédent les vendanges. Sols issus de la terrasse villafranchienne du quaternaire ancien et sur la zone de horst de Montfrin où se superposent depuis la surface plusieurs couches de galets roulés enchevêtrés d’argiles rouges aidant les vignes à se fournir en eau durant les périodes sèches.

Vinification : La vendange est égrappée en totalité puis encuvée en cuves inox de petits volumes en séparant chaque parcelle sélectionnée au préalable. La fermentation alcoolique s’initie toute seule grâce aux levures indigènes avec un contrôle de la température de fermentation. La durée de cuvaison est d’environ 6 semaines permettant une extraction optimale du potentiel aromatique, de la couleur et des tanins. L’écoulage et le décuvage est déterminé en fonction de la dégustation, ce vin est issu exclusivement des jus de gouttes.

Elevage : Élevage en cuve inox. 7 à 10 mois
 
Degré d’alcool : 15