La ferme des Fontaines- Saint Nicolas de Bourgueil - 2019

Millésime : 2019

Cépage : cabernet franc 100%

Sols : Graviers sur fonds d'argile

Culture : Nous travaillons la vigne avec bon sens et simplicité.
C'est dans cette recherche permanente de maintenir un équilibre
naturel sur tout le domaine que nous avons choisi de cultiver
notre vignoble suivant les préceptes de « l’agriculture
biodynamique », certification DEMETER.
Vendange : Le raisin est récolté à la main à pleine maturité.
Les grains sont triés sur pieds, puis sur table au chai.
Vinification : Naturelle (levures indigènes), macération 2
semaines en cuve inox, suivi d'un élevage de 12 mois en cuve
ciment.

Pas de filtration.
0 sulfites ajoutés.
Certifié Vin Méthode Nature.

La vinification "sans soufre" permet d'exprimer le Cabernet Franc
dans ce qu'il a de plus pur et profond, sans fard.

Note de dégustation : La robe est grenat sombre, presque
opaque. Le nez est fin, délicat et profond, sur le cassis (fruit et
feuille), la pivoine, avec une petite touche mentholée/poivrée.
La bouche est ronde, ample, très aérienne, avec une matière
douce, caressante, entre soie et velours, exprimant un fruit d'une
grande pureté, avec en arrière-plan de la violette gagnant
progressivement en intensité. Le sol de Graviers apporte une
finale dévoilant des tanins doux, gourmands, avec cette délicate
palette fruitée/florale, et une belle persistance sur le cassis, la
violette, la rose et le poivre.

Suggestions d'Accords : Cette cuvée accompagnera avec
panache vos instants amicaux, autour de planches apéritives, un
jarret de porc confit ou un Sainte Maure de Touraine.

Température de dégustation : 14°/15ºC

Garde : 2 ans

Accord Musical: Pour parfaire votre moment festif et convivial