Domaine des Pallières - Terasses du diable - Gigondas - Rouge - 2018

TERRASSE DU DIABLE

APPELLATION GIGONDAS CONTRÔLÉE

SITUATION GÉOGRAPHIQUE : extrême nord de l’appellation. Terrasses situées
sur les lieux-dits “Poncet, Thomas, Les Pallières et Terrasse du Diable”. Cette sélection
parcellaire est issue des vignobles dont l’altitude est comprise entre 250 et 400 m.
Pour la plupart, il s’agit de parcelles indépendantes, de faible surface et entourées de bois.

SUPERFICIE : le domaine compte 135 ha d’un seul tenant dont 25 plantés en vigne
et 110 en bois (pins et chênes). Pour l’assemblage “Terrasse du Diable”, environ 40 %
de la surface du vignoble sont utilisées.

SOL ET SOUS-SOL : le domaine est cultivé en terrasses escaliers sur la plupart
de la surface, en raison du relief très escarpé. Le sol, en partie recouvert d’éboulis de roches
calcaires provenant des Dentelles de Montmirail, est très peu profond et repose sur
une couche d’argile rouge très compacte. La densité d’éboulis augmente avec l’altitude.

CÉPAGES : grenache noir 90 %, mourvèdre 5 %, clairette 5 %.

ÂGE DES VIGNES : 45 ans de moyenne.

VINIFICATION : vendange manuelle avec double tri à la vigne, suivi d’un troisième tri
au chai, léger foulage et égrappage sélectif, fermentation traditionnelle de 25 à 30 jours
en cuves béton et cuves bois sous températures contrôlées.
Pressurage en pressoir pneumatique, fermentation malolactique systématique.

ÉLEVAGE : 20 mois en foudres de chêne français de 60 hectolitres.
Mise en bouteilles sans collage ni filtration.

PERSONNALITÉ ET VIEILLISSEMENT : dans sa jeunesse, la cuvée “Terrasse du Diable”
porte en elle la minéralité, la fraîcheur et les tanins parfois trop marqués des terroirs
d’altitude. Les beaux millésimes ont un potentiel de plus de 20 ans.

TEMPÉRATURE DE DÉGUSTATION : 17 °C.

FORMATS DISPONIBLES : 75 cl, magnum.

POTENTIEL DE PRODUCTION : équivalent de 30 000 bts de 75 cl.